京湘两地校企携手攻关植物蛋白 西子健康与北京工商大学共建联合研发实验室

湖南日报·新湖南客户端10月16日讯（记者 王晗）10月15日，“北京工商大学食品与健康学院—西子健康集团植物蛋白营养联合研发实验室”在北京工商大学正式揭牌。北京工商大学食品与健康学院党委书记郑喜姣、刘新旗教授，湖南西子健康集团董事长兼总裁刘健伟、研发总监东方共同为实验室揭牌，标志着双方在植物蛋白精准营养领域的产学研合作迈入实质落地阶段。

刘新旗教授领衔的蛋白资源开发与营养食品研究室，是国内植物蛋白领域的核心科研力量，依托国家大豆加工产业技术创新中心等平台，组建起包含7名专职教师、45名硕博研究生的科研队伍。团队深耕植物蛋白资源开发、蛋白肽制备、特医食品、老年营养等方向多年，已建成自主知识产权蛋白肽生产线，相关成果赋能60余家企业，带动新增产值70多亿元。近五年，团队发表SCI论文160余篇，授权专利40余项，斩获多项省部级科技奖励，并与哈萨克斯坦高校共建海外联合研究中心，具备从基础研究、中试验证到产业化落地的全链条研发能力。

湖南西子健康集团专注运动营养与功能性食品赛道，搭建亚洲人体机能研究、全球原料保障、科学配方口感研发三大体系，拥有130余人营养师团队、120余人研发团队，手握29项授权专利，打造谷本日记、fiboo等四大品牌。旗下谷本日记将作为核心承接品牌，携手刘新旗教授团队，围绕AI高通量筛选、原料开发、功能因子协同、功效评价、产业转化等方向协同攻关，研发适配中国消费者体质的植物蛋白产品。

据介绍本次合作并非从零起步。针对传统碱溶酸沉工艺短板，北工商团队自主研发绿色提取新工艺，实现豆粕组分无废分离，产品纯度、溶解性大幅提升，无腥味化技术达到国际领先水平，废弃物更少、更加环保，先后斩获科技部科技创新奖等多项荣誉并实现产业化应用。团队还面向普通营养人群、运动人群、肌少症老人等群体，开发定向定制化大豆蛋白产品。大豆分离蛋白PDCAAS评分达1.0，属于完全优质蛋白，适配乳糖不耐受、素食、体重管理等人群需求。

联合实验室最大亮点，在于打通了“原料研发—科学配方—效果评价验证—精益生产”的完整链路。实验室以市场真实需求为导向，专利大豆蛋白原料正推进标准化量产，新原料验证通过后可直接投产。目前，团队已搭建体外消化、细胞吸收、糖脂代谢评价等模型，支撑营养管理类产品开发。

刘健伟表示，西子健康将把溶解、口感、配方优化等一线产品难题带进实验室，成熟一项转化一项。郑喜姣也表示，学院将统筹师资、研究生与平台资源，夯实机理研究与功效评价，加快产出可验证、可量产的创新成果。

接下来，双方将以大豆蛋白、大豆肽精准开发为突破口，串联原料创新、功效验证与精益生产。该合作模式，为高校科研对接消费市场、食品企业依托硬核技术升级产品提供了可复制样本，助力植物蛋白行业从简单蛋白替代迈向精准营养时代，为国内功能性食品产业高质量发展注入新动能。

作者：王晗

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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