黑茶汤底慢慢煮，淮山红薯咕嘟咕嘟！来长龙街道涮一锅秋天的茶火锅

湖南日报·新湖南客户端记者 于淼 王茜 欧阳林 范远志

从长沙县长龙街道湘峰村口拐进去，一栋80年代的土砖建筑安静地立在路边。初秋的阳光斜斜打在墙面上，门口几丛绿植映衬着秋日暖阳。这是尚木兰亭·荷畔茶馆，2025年5月开业，如今已是长龙街道最出圈的乡村文旅空间之一。

走进去，老物件、插花、四时应景的布景，处处见精心。但真正让人记住这里的，是一口醇香的味道。这里的火锅，有点不一样。

锅底端上来的时候，是琥珀色的。不是高汤，不是骨汤，是十年陈黑茶熬出的茶汤。炉火慢慢加热，茶香先漫出来，那种陈香带着一点木质的沉稳，不像花椒辣椒那样张扬，却有一种温柔而坚定的穿透力。水煮开了，先别急着下肉，舀一勺汤喝下去，舌尖微苦，喉底回甘，暖意从胃里慢慢散开。再涮上肉丸、响铃卷、青菜，食材吸饱了茶汤，鲜甜里带着一缕茶的清雅，吃完不觉得腻，只觉得通透。

这就是荷畔茶馆的茶膳火锅，一锅黑茶汤底，煮尽秋天的温润。

主理人刘婷从衡阳来长沙创业，她的尚木兰亭品牌深耕原叶茶饮八年，会员超过十万。去年，她把第一家乡村茶馆开在湘峰村，将一栋闲置土砖老屋改造成集茶饮、茶膳、茶礼、文创、茶文化活动于一体的复合空间。很多人不理解，一个做了八年茶饮的品牌，为什么要在乡村开一家茶馆，还要费劲做火锅。刘婷的回答很朴素：“我们的茶膳火锅以茶入膳、甄选当季食材、火锅清香解腻，特别适合茶馆的氛围。我想让更多人体验到健康、体验到中国茶的魅力。”

这话听起来简单，做起来却处处是用心。今年秋季推出的“桂月茗香·秋食宴”，淮山、红薯、茶叶蛋在小锅里咕嘟咕嘟，食材大多来自长沙县本地。淮山软糯，红薯甘甜，在黑茶汤底里慢慢煮透，吸饱了茶香，一口下去，暖意从舌尖蔓延到指尖。茶香混着果香，一口鲜甜。

除了火锅，饮品也值得一试。湖南五彩湘茶做的果茶、奶茶、冷泡茶，每一杯都有清香的茶底。吃饱了，可以体验香氛课程，用精油放松身心，做一场关于芳香与冥想的练习。茶馆还定期开设课程，吸引了不少同行前来“进修”。

茶馆的场景随四季变化，这是刘婷最花心思的地方。春天“长龙春鲜·四茶宴”，边赏油菜花边吃火锅，夏天有“香莲茶语·荷风宴”以及别具一格的“一茶三喝”，秋天在庭院里围炉煮茶，冬天则推出“茯香暖岁·围炉宴”，十年陈黑茶茶汤加入金黄的脆蜜金桔，茶香混着果香，暖身又治愈。

从一杯茶到一桌宴，从一间老屋到一处庭院，刘婷把“东方茶文化复兴”这六个字，一点一点做进了每一道菜、每一杯茶、每一处布景里。这不只是商业上的成功，更是一个主理人对在地文化的理解与尊重。

十一假期，不妨来长龙街道湘峰村。坐在老砖房里，等一锅十年黑茶慢慢煮开，看淮山和红薯在汤里咕嘟咕嘟翻滚，涮一片五花肉，蘸一点茶汤调的酱料，再喝一口冰镇的五彩湘茶冷泡，秋日当如此。

作者：于淼 王茜 欧阳林 范远志

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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