湖南日报·新湖南客户端 记者 姚学文 曾楚禹 万丽君 范远志
还未走近第二十六届中国中部（湖南）农业博览会的张家界展馆，一股浓郁醇厚的肉香已扑面而来。九姆山跑山黑猪展台前，一口大锅正“咕嘟咕嘟”炖着猪肉，热气腾腾，香味四溢。不少观众闻香而动，排起长队，就为尝一口这来自张家界的山野美味。
九姆山跑山黑猪展台前人头攒动。湖南日报全媒体记者 范远志摄。
“这肉有嚼劲，越嚼越香！”“是小时候猪肉的那个味儿！”尝鲜的观众赞不绝口，不少人当场扫码下单，要把这份“山野香”带回家。
九姆山跑山黑猪凭什么在农博会“香”出圈？秘诀藏在它们的“身份证”里。
“我们的黑猪，是‘混血儿’，也是‘运动员’。”张家界九姆山生态农业旅游观光园有限公司负责人赵森川笑着揭秘。他介绍，公司多年来将地方优良品种湘西黑猪与纯种野猪杂交，经过数代选育驯化，成功培育出兼具家猪风味与野猪“野性”的新品种。
张家界九姆山生态农业旅游观光园有限公司负责人赵森川介绍黑猪产品。湖南日报全媒体记者 范远志摄。
这位曾经的“旅游老兵”，深谙“绿水青山就是金山银山”的道理。2019年，他转型投身农业，在慈利县凤鹤山村创立“九姆山”跑山猪品牌，推出“嘎嘎香”黑猪肉系列产品。
“为啥叫‘嘎嘎香’？”赵森川用乡音亲切解释，“‘嘎嘎’在我们这儿就是外婆。这名字就是想告诉大家，我们的猪肉，吃起来就像小时候外婆做的菜那样，有记忆里最香的味道。”
为了让猪肉“嘎嘎香”，这些黑猪可是享受着“高规格待遇”——它们不是圈养在栏里，而是整天在山林间自由奔跑、撒欢，饿了吃山间野果、渴了饮山泉水，是名副其实的“跑山猪”。如此养出的猪肉，肉质紧实弹牙，肌间脂肪分布均匀，肉色鲜亮，野味浓郁，营养丰富。
好味道自会遇知音。今年上半年，“嘎嘎香”黑猪肉成功入驻以选品严苛著称的胖东来超市，端上了全国各地消费者的餐桌。超市方更是给出暖心承诺：“我的超市开到哪，你的肉就卖到哪！”
失马村村支部书记田宏玉化身“黑猪推介官”。湖南日报全媒体记者 范远志摄。
在农博会现场，岩泊渡镇失马村村支部书记田宏玉一身漂亮的民族服饰，化身“黑猪推介官”，热情地向来往观众介绍：“我们的黑猪，肉质紧实、鲜美，关键是绿色健康！这可是我们村的‘致富猪’哩！”
田宏玉介绍，九姆山公司向自愿参与的村民发放猪苗，提供技术指导，并按时保价回收。目前村里已有18户农户参与黑猪养殖，最多的养了8头，每头能带来约1200元的纯利润。“这黑猪，真是跑出了我们乡村振兴的‘加速度’！”田宏玉笑容满面地说。
失马村是九姆山公司联农带农的第一家村集体。在黑猪产业的带动下，去年村集体收入达到24.9万元，今年有望突破50万元。“接下来，我们还将会在慈利县与10个村集体联合打造黑猪养殖基地。”赵森川说。
从“卖风景”到“卖风味”，赵森川完成了事业的转型，也连起了张家界的“美景”与“美食”。“以前我跟美景打交道，现在又跟美食打交道。”他说，“我希望通过‘美食+美景’的模式，让张家界这张名片更响亮，带着乡亲们一起，把日子过得像我们的黑猪肉一样——嘎嘎香！”
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